Polline Biologico di Castagno
Fiore all’occhiello della nostra apicoltura è la produzione di Polline di Castagno sia fresco che asciugato.
Questo polline è raccolto sugli stami dei fiori dalle api bottinatrici che lo impastano con piccole quantità di nettare contenuto nella loro borsa melaria così da formare due piccole palline che appese alle zampe posteriori vengono trasportate all’alveare.
Un eccezionale alimento per l'uomo
Il polline è un alimento con un contenuto proteico molto elevato, fonte, inoltre di alcuni aminoacidi essenziali.
Il polline di castagno è di colore giallo, particolarmente ricco di polifenoli (in 15 g di polline di castagno troviamo la stessa quantità di questi potenti antiossidanti contenuta in sei tazze di the verde), ricco di fermenti lattici vivi attivi (specialmente quello fresco), ed in termini di gusto è ritenuto il polline più dolce e piacevole.
COMPOSIZIONE MEDIA DEL POLLINE
Acqua 16% , Proteine 20% , Aminoacidi liberi 22% , Zuccheri 37% , Altre sostanze 5%
Tabella comparativa della composizione: Polline, Filetto di bovino, Filetto di merluzzo (Fonte:INRAN)
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Betti Apicoltura di Paolo Betti
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